Wringen - het verdeelen of kruimelen van de kaasmassa, wrongel, bij de ouderwetsche wijze van bereiding van Goudsche en Edammer kaas, op het oogenblik dat de kaas in den vorm gedaan wordt; zie ook PORTEL. De bewerking dient om de overtollige wei te verwijderen. Tegenwoordig bewerkt men de wrongel meer vóór het vormen en brengt ze dan in één stuk zonder verdere verdeeling in den vorm.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
