Vermicelli - evenals de geheel overeenkomstige macaroni, bereid uit tarwemeel, door het deeg hiervan door zeven met fijne openingen te persen en snel te drogen. Zoo ze geel gekleurd wordt, geschiedt dit met saffraan. De Fransche v. geldt terecht als zeer goed. De kleverigheid (dus de vastheid) is te danken aan de „gluten” uit het gebruikte meel, waardoor de v. dus tevens een zeker eiwitgehalte bevat (± 6 %).
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
