Venkel - (Foeniculum officinale) is een specerijkruid uit de fam. der Schermbloemigen (Umbelliferae). De plant is 2-jarig en wordt dus het eerste jaar gezaaid en komt dan het 2de jaar in bloei. Men gebruikt er vooral de rijpe zaden, doch ook wel de bladeren van.
Deze dienen als toekruid voor groenten, die in ’t zuur worden ingemaakt, zooals augurken, uitjes, bloemkool enz. De planten worden vrij groot en bereiken soms wel een hoogte van 1 M. Daarom moeten zij ook op groote afstanden, ongeveer 1/2 M. van elkaar, geplant worden. Ook is het wenschelijk de stengels aan te binden aan steunsels, omdat zij anders gevaar loopen door den wind te worden afgerukt.
