m., een Siciliaanse zoete dessertwijn met een suikergehalte van 5-6 %, bereid uit zongerijpte druiven met hoog suikeren laag zuurgehalte.
Bij de bereiding van marsala wordt vóór vergisting aan de most een zekere hoeveelheid gips toegevoegd om de zuurgraad op te voeren. Na vergisting wordt ingedampte most toegevoegd, alsook extra alcohol (tot 20 %), waarna de wijn enkele jaren op fust gelagerd wordt. Het bereidingsproces komt overeen met dat van madeira.
