v./m., een koolhydraat, opgebouwd uit
fructose-eenheden, (C6H10O5)n.
(e) Inuline komt voor in een groot aantal Compositae, in dahliaknollen, in Inula helenium en in cichoreiwortels. Inuline is een wit poeder en goed oplosbaar in warm water, waaruit het zich bij afkoeling langzaam afzet. Door verdunde zuren en door het enzym inulase wordt inuline in D-fructose gesplitst, zoals ook gebeurt bij de kieming of bij het uitlopen van de plantedelen, waarin inuline voorkomt. Het wordt gebruikt in brood voor diabetici.
