v., proces waarbij nitraat door bacteriën gereduceerd wordt tot gasvormige stikstof.Denitrificatie treedt op onder anaërobe omstandigheden, waarin sommige bacteriesoorten (Bacillus, Micrococcus, Pseudomones) nitraat kunnen gebruiken in plaats van zuurstof: C6H1206 + 4N03 6C02 + 6H,0 + 2N2 .Dit proces van anaërobe ademhaling heeft grote nadelen voor cultuurgronden, omdat waardevol nitraat verdwijnt en er geen andere stikstofverbindingen voor in de plaats komen. Denitrificatie kan voorkomen worden door de grond goed luchtig te houden, zodat geen anaërobe condities ontstaan.
Toegepast wordt denitrificatie om uit afvalwater het nitraat te verwijderen, nl. door het na de normale zuivering onder anaërobe omstandigheden te brengen en er organische stof aan toe te voegen.
