o. (-n), een enzym dat cellulose in glucose splitst.
Cellulase komt voor bij diverse ongewervelde dieren, die het in hun darmkanaal afscheiden. Bij sommige ongewervelden wordt de werking van cellulase door cellulose afbrekende bacteriën ondersteund. Van groot belang is het cellulose-splitsende enzym voor houtetende dieren, b.v. boormossels en in hout levende insekten.
