v. (-en), keuring ter vaststelling van de organoleptische kwaliteit van boter.
Boterkeuringen worden veelal wekelijks gehouden door producentenorganisaties, enerzijds met het oog op de technische voorlichting van de producenten en anderzijds met het oog op de bestemming van de boter voor de handel. De criteria zijn geur, smaak, gehalte en bewerking, terwijl tevens gelet wordt op vochtverdeling en kleur. Veelal wordt de boter ook bacteriologisch en chemisch-fysisch onderzocht.
