Dat verzadigde vetzuren slecht voor de gezondheid zijn en meervoudig onverzadigde vetzuren juist een stokje steken voor vaatverkalking en hartinfarct, is een uitspraak van dr. Johanna Budwig zo'n jaar of dertig, veertig terug.
Diëten zijn altijd lastig in een beknopt artikeltje samen te vatten. Dr. Budwig schreef bepaalde eiwitten en oliën (juist: meervoudig onverzadigde vetzuren) voor en zwoer verder bij ongepelde rijst en aanverwante artikelen. Suiker en vlees waren taboe, rauwkost en muesli stonden hoog op de prioriteitenlijst.
