Bitterstoffen vormen een stelletje ongeregeld. Wie in een woordenboek kijkt, vindt daar ‘stoffen die aan plantedelen een bittere smaak geven'.
Wat u zonder dikke Van Dale ook wel had gesnapt. Ook scheikundig is er weinig familieverwantschap aan te tonen of het moet zijn dat ze geen van alle stikstof bevatten. Anders dus dan alkaloïden die dat juist wel hebben. Bitterstoffen hebben allemaal een krachtige uitwerking op de ingewanden en het hart gemeen. Staan ze dus als werkzame stoffen van een plant vermeld, dan weet u wat ervan te verwachten is.
