Wie zich op het terrein van de voeding beweegt, struikelt om de andere stap over de begrippen zuur en basisch. Revolutionaire ontdekkingen van atoomgeleerden hebben de uitleg er niet gemakkelijker op gemaakt.
In een notedop draait alles om standaardpakketjes positieve energie, de protonen. Zuren zenden ze uit, basen nemen ze op. Vandaar dat het tweetal altijd onmiddellijk op elkander reageert. Soms heeft het basische materiaal de overhand en soms het zure. In bepaalde situaties houden ze elkaar precies in evenwicht en is het desbetreffende milieu neutraal. Een mens is een tikje aan de zure kant en de kunst is om hem zo te houden.
Te veel basisch materiaal is daarom slecht, hoewel bij de moderne eetgewoonten daar niet erg veel kans op is. Veel voedselsoorten hebben juist de neiging alles te verzuren. De kreet om basisch voedsel is bedoeld om evenwichten te herstellen. Uitstekend, mits met mate!
