(Acipenseridae), zeer grote zoetwatervissen. Vraatzuchtige roofvissen.
Behalve om het zeer smakelijke vlees gevangen om de kuit, die gezouten wordt en als kaviaar in de handel komt, en om de zwemblaas, waaruit vislijm wordt bereid. Vooral in de grote rivieren van Z.-Rusl. Bekendste soorten: Steur (Acipenser sturio), Steriel* en Huso.
