micro-organismen, die in staat zijn eiwitten af te breken en de afbraakproducten om te zetten. Dit proces noemt men rotting.
De producten hiervan zijn o.a. zwavelwaterstof, ammoniak, aminen, phenol, waarvan vele een onaangename geur bezitten. Enkele voorbeelden van R. zijn: Bacillus putrificus, Bac. vulgaris, Bac. prodigtosis, Bac. coli, enz.
