en gelatine, stikstofhoudende producten, uit dierlijke afval verkregen, die in koud water niet oplosbaar zijn, doch wel daarin zwellen, en bij verhitting in warm water een colloïdale oplossing geven. Ontdoet men de gelatine van alle bijmengselen, dan krijgt men glutine.
Bij de fabricage van lijm onderscheidt men vleeslijm en beenderlijm, naar gelang men uitgaat van lijmvlees (afval van leerlooierijen) of van beenderen. Gelatine wordt vnl. gebruikt bij de fabricage van geleipoeders (jelly powders), in de suikerwerk-, de conserven-, de icecream-, de fotografische en de papierindustrie.
