Vóór het malen wordt de graankorrel gereinigd van steentjes, stro, onkruidzaden enz. Dit geschiedt op schudzeven onder een windstroom.
In de trieur worden bolderik en wikken uitgelezen ; na de scheermachine te hebben gepasseerd, waar kiem en baard verwijderd worden, worden de korrels gewassen. De volgende handeling is het conditionneren. Hier wordt het graan in de gunstigste toestand voor het malen gebracht, om een zo groot mogelijke opbrengst aan goede bloem te verkrijgen (water toevoegen of drogen). Nu wordt door spitsen en borstelen de vrucht- en zaadhuid verwijderd. De graankorrels zijn nu gereed om vermalen te worden.Vlakmalen: de hele graankorrel wordt direct fijngewreven. Hoogmalen: geleidelijk wordt de korrel kleiner gemalen. Dit levert de beste bloem. Tegenwoordig wordt slechts met walsenstoelen gemalen.
Nu wordt het maalgoed gezift, d.w.z. gescheiden in verschillende bestanddelen. Dit geschiedt met centrifugaalziften. Het maalgoed komt nu in de poetsmachine, waar op schudzeven de zemeldeeltjes en meelstof door een luchtstroom worden verwijderd.
