Caffeïne, theïne of guaranine, eene stof, die in witte, glanzige naalden kristalliseert, een bitteren smaak heeft en het werkzaam beginsel vormt van koffijboonen en theebladen, heeft groote overeenkomst met de theobromine, in de cacao-boonen aanwezig, en wordt voorts gevonden in de guarana, eene zamentrekkende specerij, die de Guarani Indianen in Zuid-Amerika uit de bladeren van Paullinia sorbilis bereiden, en in de paraguay-thee, de bladeren van Ilex Paraguayensis.
Zij is eene zeer zwak basische stof, die met zuren zouten vormt, welke reeds door water ontleed worden, en uit koolstof, waterstof, zuurstof en stikstof bestaat. Zij werkt, inwendig gebruikt, opwekkend en veroorzaakt hartkloppingen, zonder dat het stikstof-gehalte haar eene belangrijke voedingswaarde geeft.
