v./m., verzamelnaam voor een groep van gekookte worsten.
Boterhamworst komt voor met zeer uiteenlopende chemische en weefselsamenstelling. Vaak worden voor de bereiding mager rundvlees, varkensvlees, (spek)snippers en aardappel-of tarwezetmeel gebruikt. Kruiden, nitrietpekelzout en enige hulpstoffen worden toegevoegd. De worst wordt gestopt in natuurdarm of doorlaatbare kunstdarm.
