(Genderingen 1856 - Groningen 1932)
Pastoor van de Jozefparochie te Groningen en deken van Groningen/Assen. Priesterwijding in 1881, waarna hij een opleiding als kerkmusicus in Regensburg ontving. Hij kwam in 1904 naar Groningen als pastor van de Jozefparochie. In 1917 promoveerde hij tot deken. Eppink was de initiator van een nieuwe parochiekerk: de Fransciscuskerk aan de Zaagmuldersweg. Als kerkmusicus schreef hij meerdere composities en publiceerde hij onder meer Het gulden wierooksvat, een bundel Nederlandstalige religieuze liederen.
Lit.: LJ. van der Meijden, Geschiedenis van katholiek Groningen (Groningen 1936); E.O. van der Werff, ‘De rooms-katholieke parochies in Groningen in de negentiende en twintigste eeuw’ in: Van Halsema, Geloven in Groningen, 232-248.
