Het begrip noedel heeft 2 verschillende betekenissen:
1) Aziatisch, veelal sliertvormig deegproduct.
van oorsprong Aziatisch deegproduct in de vorm van lange, smalle reepjes of fijne slierten die men ter bereiding kookt, stoomt of roerbakt en mengt met groenten, saus, vis of vlees, of in soep serveert; Aziatisch, veelal sliertvormig deegproduct.
2) deegproduct uit Duitstalige gebieden.
in Duitstalige landen veel gegeten pasta die bereid wordt op basis van bloem, eieren, zout en water en de vorm heeft van langwerpige hompjes; deegproduct uit Duitstalige gebieden.
