soort kalfsbiefstuk.
stuk kalfsvlees dat wordt gesneden uit de kalfshaas in de vorm van een dikke ronde biefstuk.
Voorbeelden:
De kalfsmedaillons in de hete vetstof mooi bruin bakken aan beide zijden ongeveer 4 minuten.
http://appetijt-ggb.blogspot.com/2008/04/kalfsmedaillon-met-camembert.html
Kalfsmedaillons worden gesneden van de kalfshaas.
http://www.superdeboer.nl/vleeswijzer/content.asp?vl=7&vlsoort=176
