rugspier van een kalf.
spier uit de rug van een kalf, gelegen vlak naast de wervelkolom aan de binnenzijde van de ribben; stuk kalfsvlees dat wordt gevormd door de rugspier die gelegen is naast de wervelkolom aan de binnenzijde van de ribben.
Voorbeelden:
Naast de gerechten zoals Tournedos met sjalotten en een kalfshaas met truffelsaus biedt het restaurant ook vegetarische gerechten aan, kindermenu's, Zeeuwse kreeft én een verrassingsdiner van onze chef kok.
http://www.hotelhetgetij.nl/
Het puntstuk van een kalfshaas van 180 g.
http://www.tournedos.nl/vlees/Kalfsvlees+Vetreno.html
