Het begrip grauw brood heeft 2 verschillende betekenissen:
1) brood dat vanbinnen bruin is doordat het deels bereid is uit fijngezeefd meel en deels uit ongezeefd volkorenmeel; bruinbrood.
2) goedkoop brood met een grauwe kleur en enigszins zurige smaak dat men tijdens de oorlog at en dat bereid was uit inlandse tarwesoorten met toevoegingen zoals aardappelmeel, roggemeel of peulvruchtenmeel; oorlogsbrood; regeringsbrood.
