een wijnsoort die in de mond een samentrekkend of opdrogend gevoel geeft door de aanwezigheid van zuren of van bittere tannines.
Voorbeelden:
Bij het voorgerecht hebben we een Riesling gedronken. Deze wijn combineerde goed, omdat het een 'strakke' wijn is met veel zure tonen. De wijn kan goed tegen de zoetzure smaken in de dressing.
http://www.vongole.nl/greve/tag/big-green-egg/, 2012
Strakke wijnen horen bij strakke gerechten [...]. Strak betekent dat de mond samentrekt door bv. de aanwezige zuren in wijn of gerecht, of dat de mond opdroogt door voedsel dat speeksel opneemt, denk aan pasta's, aardappelen, rijst, toast, of door de tannines in wijn.
http://www.biowijnclub.nl/meer-weten-over-wijn, 2012
Het wijnhuis begon met een nieuwe lijn, geen oubollige, strakke wijnen met ruwe tannine, maar sensuele sappen vol fruit.
http://www.standaard.be/artikel/detail.aspx?artikelid=DEXA12022005_002, 2005
