bier dat gist bij een temperatuur van 15 tot 20 graden, waarbij de vergisting in de gistkuip hoogstens enkele dagen duurt en de gist op het brouwsel blijft drijven.
Voorbeelden:
Bovengistend bier is altijd troebel, omdat de bovenop liggende gistmassa zich enigszins met het bier vermengt.
http://www.sober.nl/general/gsober.html
