Het begrip botervis heeft 2 verschillende betekenissen:
1) type vis.
type vis met stevig, wit visvlees met een gemiddeld tot hoog vetgehalte die, afhankelijk van de soort waartoe hij behoort, in zijn geheel, als filet of in moten te koop wordt aangeboden en onder meer kan worden gebakken of gegrild.
2) glibberige zeevis.
vis met een langgerekt, slank, zijdelings afgeplat lichaam, een rugvin over de hele lengte van zijn rug en een zeer glibberige huid die dicht bij de bodem leeft tussen rotsspleten en wieren in de kustwateren van de Noordzee, de noordelijke Atlantische Oceaan, de Witte Zee en de Oostzee.
In het meervoud ook in toepassing op de familie waartoe de vis behoort.
