Zachte tarwe

betekenis & definitie

is tarwe, die melige, zetmeelrijke en eiwitarme korrels oplevert, die gemakkelijk te vermalen zijn, in tegenstelling met harde tarwe. Het ontstaan van zachte korrels is ten dele erfelijk vastgelegd en dus gebonden aan bepaalde rassen, ten dele wordt het bepaald door koel en vochtig weer tijdens het afrijpen.