Hubrecht Duijker

Bordeaux: wijnatlas en encyclopedie (1997)

Gepubliceerd op 19-04-2017

2017-04-19

Château Vrai Caillou

betekenis & definitie

Perfectie straalt door in alles wat Michel en Odette Pommier ondernemen: het 19e-eeuwse chateau en park zijn smetteloos onderhouden, de cuvier is kraakhelder en modern geëquipeerd, de kleine chai is tegelijk keurig en sfeervol, en dit was een der eerste Bordeaux- domeinen waar met behulp van een plukmachine snel en efficiënt werd geoogst.

De opvallendste wijn is L'Optimé, een witte Bordeaux, verkregen via schilweking en fustfermentatie. De wijn wordt sterk door toast en hout gedomineerd, zelfs tot 5 jaar na zijn geboorte, en heeft een fris, vief karakter. De Entre-Deux-Mers biedt doorgaans rondingen, evenwicht en sappig fruit (perzik, appel, abrikoos). Het besachtige van de cabernet is gewoonlijk duidelijk present in de Bordeaux Supérieur, vaak samen met plantaardige elementen en soepele tannines.

AC Bordeaux Supérieur, Bordeaux, Entre-Deux-Mers eig. Michel Pommier opp. 90 ha prod. 37.500, wit 11.000 druiven B MER 40% cs 30% CF 30% druiven W SEM 40% SAUV B 35% MUSC 25% 2e wijn Château Jeanguillon; Moulin de Caillou ov. wijndomein(en) Château Darius (St-Emilion)