Sirupi, zijn geconcentreerde oplossingen van suiker (60 deden) in water (40 deelen); wordt hiervoor gewoon water gebruikt, dan krijgt men eenvoudige S., Sirupus simplex; worden daarentegen waterige aftreksels van plantendeelen gebezigd, dan krijgt men samengestelde S. In de geneeskunde worden S. gebruikt om den smaak van een geneesmiddel te verbeteren; zij hebben echter het nadeel dat zij het bederven der drankjes bevorderen, daar zij een goeden voedingsbodem vormen voor schimmels.
Men onderscheidt de samengestelde S. in inwikkelende (althaeastroop, amandelstroop), aromatische (pepermuntstroop), aromatisch-gekruide (kaneelstroop, oranjeschillenstroop) en zuurachtige (frarnbozenstroop). Ook heeft men nog S. van sterker werkende geneesmiddelen (verdoovende, braakverwekkende S.) die vooral voor kinderen worden voorgeschreven. Dergelijke verzoete, stroopachtige drankjes noemt men ook wel liksap of linctus.
