Molennijverheid van betrekkelijk geringe betekenis, aangezien specerijen in het verleden duur waren en daardoor weinig werden gebruikt. In de specerijmolens werden bijvoorbeeld peper en kaneel met kantstenen fijngemalen en daarna gebuild.
In de Zaanstreek waren drie molens voor het malen van specerijen ingericht, twee te Westzaandam en één te Oostzaandam. Zie voorts: ➝ Mosterdfabricage.
