toast betekenis & definitie

Geuromschrijving die vaak wordt gebruikt bij chardonnays die op eikenhout gelagerd zijn geweest. Ook een aanduiding uit de wereld van de wijnvatenmaker: toasting.

Een veel gebruikt procédé is het schroeien en branden van de binnenkant van de vaten. Mogelijke gradaties: tussen licht en zwaar. Afhankelijk daarvan krijgt de opgeslagen wijn een extra 'gerookte’ smaakimpressie mee. Is niet altijd een geslaagde manier van wijnmaken. Want ook hier geldt weer (evenals bij 'normaal’ houtgebruik): als de kwaliteit van het druivensap niet goed is, wordt de wijn er niet beter op, maar viezer.

Gepubliceerd op 17-05-2017