Veelal witte wijn. In geur, maar vooral ook in smaak. Wordt veroorzaakt door de aanwezige zuren in de wijn.
Te fris betekent niet 'te zuur’, maar komt doordat de fles wit te lang in de ijskast heeft gestaan. Niet goed, want kou verdooft de smaakpapillen en dan valt er minder te proeven.
