Ondanks diverse bemoedigende, succesvolle experimenten die begin van de jaren ’70 door de University of Idaho zijn gesponsored, is de druiventeelt in deze staat pas vroeg in de jaren ’80 van enig belang geworden. De winters in Idaho zijn grotendeels te koel voor wijncultuur, maar Sunny Slope bij Boise, in het uiterste zuidwesten van de staat, en Clearwater River Valley bij Lewiston zijn geschikte gebieden voor vinifera varietals gebleken.
Sainte Chapelle Vineyards, in het district Sunny Slope bij Caldwell, is tot nu toe het enige wijnhuis van enig commercieel belang in Idaho. Bijna 170 ha varietal wijnstokken tieren op deze wijngaarden, die het eigendom zijn van Richard Symms (die de wijnstokken in 1971 plantte), wijnmaker Bill Broich (die in dit gebied jarenlang appels heeft gekweekt) en partner Jim Mertz. Sainte Chapelle ligt op ongeveer een halfuur rijden van Boise, op een hoogte van 800 m. De wijngaard, genoemd naar de gotische kapel in Parijs, heeft in 1976 zijn eerste druiven geperst, en sindsdien zijn er een paar zeer goede wijnen geproduceerd, waarvan de kwaliteit vergeleken kan worden met die van de beste wijnen in Amerika. Vooral de Chardonnays en Rieslings zijn succesvol. Sainte Chapelle produceert zo’n 65 000 kistjes wijn per jaar, en ruim 50% van de druiven hiervoor komt van gepachte of eigen wijngaarden in de naburige staat Washington. Vooral Chardonnay uit Idaho is veelbelovend.
