Een rode wijn die in Midden- en Zuidoost-Europa wordt gemaakt van rode en witte druiven die voor de wijnbereiding met elkaar worden vermengd. Het sap moet enkele dagen samen met de schilletjes gisten voordat het wordt afgetapt; op die manier gaat een gedeelte van het in de schilletjes aanwezige pigment en looizuur over in de most, hetgeen het werk van degene die de wijn bereidt aanzienlijk vergemakkelijkt en maakt dat de wijn veel vroeger kan worden gedronken.
Hoewel deze bereidingstechniek op het eerste gezicht precies hetzelfde lijkt als die welke bij de fabricage van rosé wordt gebruikt, heeft een typische Schillerwein uit Oost-Europa een veel diepere kleur dan een gemiddelde Franse rosé.
