Kelder of centrum voor de wijnbereiding, die onder gemeenschappelijk bezit en bestuur vallen. Dit systeem is zowel in Europa als de rest van de wereld heel gebruikelijk.
Zo’n coöperatie begint doorgaans op kleine schaal en wordt gevormd door enkele producenten, die kostbare maar onmisbare apparatuur nodig hebben voor de produktie en marketing van hun wijnen. Sommige van deze coöperaties blijven altijd matig van omvang, terwijl andere zijn uitgegroeid tot de grootste wijnbereidingscentra ter wereld.
