Rode Bordeaux uit Macau in de HautMédoc, Frankrijk (Macau is geen appellation contrôlée; zijn wijnen komen in de handel als Haut-Médoc)
Als Cinquième Grand Cru ingedeeld in de classificatie van 1855 wordt Cantemerle momenteel in de hele wereld veel hoger gewaardeerd. In feite zou hij moeten opschuiven naar de Deuxièmes of Troisièmes Grands Crus. Vanuit Bordeaux is Cantemerle op de weg door de Médoc het tweede grote wijngoed van de Haut-Médoc (het eerste is GrandLagune) en het bevindt zich op ca 3 km van de eerste groep beroemde crus die recht hebben op de appellation van Margaux, een groep die verspreid is over verschillende gemeenten. Het châteaux is omringd door een van de grootste en weelderigste parken van de Médoc, en de wijnstokken die aan weerskanten van het begroeide stuk zijn geplant produceren een uitstekende wijn.
Cantemerle bestond al ruim voordat de belangrijkste crus van tegenwoordig ontstonden. In de middeleeuwen was het de plaats van een fort, Sauves genaamd, dat een grote rol speelde in die woelige tijden. Het maakte deel uit van de baronie van Cantemerle, in 1759 verkregen door de familie van Johan de Villeneuve en bleef in hun handen tot 1892, toen het bezit werd gekocht door de vader van de in 1962 overleden Pierre J. Dubos. Sinds vele jaren zet zijn schoonzoon, de heer Binaud, groot voorvechter van Bordeauxwijnen, de traditie voort in de voetsporen van zijn schoonvader.
De grote reputatie van zijn wijnen is grotendeels te danken aan de inspanningen van wijlen de heer Dubos, een kleine, kwieke man, stevig ter been, altijd met slobkousen, die zich nog herinnerde hoe hij tientallen jaren geleden in Engeland Engels had geleerd, en die men met ontzag als een van de meest toegewijde wijnbouwers in de Médoc beschouwde. Zijn Livre de Cru was legendarisch in de Bordeaux; hij tekende er onvermoeibaar in op de windrichtingen, de temperatuur, de atmosferische druk, het gedrag van de wijnstok, zijn bloei, zijn rijping enz., elke ochtend, middag en avond, gedurende 65 jaar. Bij het naderen van de herfst noteerde de heer Dubos elke dag welke sector er werd geoogst en het aantal houtmanden dat in iedere kuip werd gestort voor de gisting. Sinds 1981 is de wijngaard aanzienlijk uitgebreid; 35 ha nieuwe wijnstokken zijn geplant onder de supervisie van de Domaines Cordier, die de wijngaard beheren.
In de jaren ’80 zal hopelijk gedurende de assemblage van elk wijnjaar een zorgvuldige selectie van de vaten worden toegepast om een deel van de jonge wijnen apart te houden, zodat dat niet in de uiteindelijke melange terechtkomt, zulks ten nadele van deze mooie cru classé. Bijzonderheden-, mooie, lichte, soepele wijn die snel op dronk komt. Cantemerle is nog een voorbeeld van het verouderde karakter van de classicifïcatie van 1855. Het is een Cinquième Grand Cru van ongelooflijke kwaliteit. Zeer geliefd in Nederland.
Oppervlakte: 21 ha
Gemiddelde produktie: 90 tonneaux (8000 kistjes)
