Voornamelijk rode, maar ook witte wijnen. Zuid-Frankrijk
Naast de Hérault en de Gard een van de 3 departementen die de produktie van de grootste hoeveelheden wijn voor hun rekening nemen. Met hun drieën produceerden zij tot voor kort de bulkwijnen van de Midi. De wijngaarden van Aude, vlak bij Roussillon, dus niet ver van de Spaanse grens, produceren enorme hoeveelheden wijn, lange tijd zonder enige distinctie. De laatste jaren wordt met grote inspanning gewerkt aan verbetering van de kwaliteit. Voornamelijk rode wijnen, met een kleine hoeveelheid witte en rosé, met name die van Limoux, Corbières en Minervois.
