Stoffen die niet plantaardig of dierlijk zijn.
Dokters en voedingskundigen (diëtisten) bedoelen met ‘mineralen’ de stoffen in voeding die voor de mens onmisbaar zijn. Voorbeelden daarvan zijn calcium (bestanddeel van botten) en ijzer (onderdeel van hemoglobine, de stof in bloed die zuurstof vervoert). Buiten de geneeskunde zijn mineralen de nuttige stoffen die de mens uit de aarde opgraaft (delft), zoals kalium, goud en steenkool.
