Door het lichaam gemaakt eiwit dat een proces (chemische omzetting of reactie) in cellen begeleidt en versnelt (uitspraak: en-ZIEM).
Voor vrijwel elke verandering van een stof in het lichaam bestaat een specifiek enzym. Ze zorgen ook voor het afbreken van ingewikkelde moleculen in onze voeding. Het enzym zelf wordt niet afgebroken. Het lichaam gebruikt het gewoon opnieuw bij een volgende chemische reactie.
