enzymen, katalyseren de omzetting van glycogeen (mens en dier) en zetmeel (planten) in gefosforyleerde glucose. Er bestaan actieve en inactieve fosforylasen.
De inactieve vorm wordt door een speciaal enzym omgezet in actieve fosforylase. De hormonen adrenaline en glucagon stimuleren de vorming van deze enzymen. Hierop berust de bloedsuikerverhogende werking van adrenaline en glucagon.
