Wat is de betekenis van zoutvlees?

gezouten rundvlees. rundvlees dat gemarineerd is in een kruidenmix met zout; gezouten en gekruid rundvlees. Voorbeelden: Zoutvlees is een gepekeld en gekruid soort rundvlees. http://nl.wikipedia.org/wiki/Zoutvlees In Louises soep gaat zoutvlees, het gepekelde rundvlees dat een hartig smaakje geeft aan veel Surinaamse gerechte...

(het), zwaar gepekeld rundvlees. Het zoutvlees moet u van tevoren gedeeltelijk ontzouten door het een paar uur in water te laten staan of als u dat vergeet even uit te koken (Dorff 28). - Etym.: S sowtmeti (sowtoe zout; meti vlees). Oudste vindpl. Brouwn 1796; 1984: 61 (Zout Vleesch).

o. (gezouten vlees inz. als scheepskost); zie v a r s e b a l i e.