Wat is de betekenis van vanilline?

vanilline - Zelfstandignaamwoord 1. (voeding) witte, kristallijne reukstof van vanille (Natuurlijk of kunstmatig bereid) ♢ Het grootste deel van de wereldproductie aan vanilline wordt uit lignine gehaald dat een bijproduct is van de papierindustrie

De reuk gevende stof, die aan de buitenzijde van het vanillestokje zit en wordt apart in de handel gebracht en is vrij prijzig.

reukstof van vanille

voornaamste smaak en reukstof van vanille, produkt van Vanilla (plantengeslacht van Orchidaceae). Aan deze planten komen ongeveer 25 cm lange vruchten. Na drogen verkrijgt men de „vanillestokjes” die bedekt zijn met tot witte naalden gekristalliseerde vanilline.

(Fr.), v., natuurlijke of kunstmatig bereide witte, kristallijne reukstof van vanille : de vanilline, die bij onvervalste vanille in kristallen aan de oppervlakte treedt; kunstmatige vanilline met suiker vermengd wordt veel gebruikt om vanille te vervangen.

aromatische verbinding die in zeer zuivere toestand aan suiker toegevoegd (1 %) de karakteristieke vanillesmaak geeft.

v. het geurgevend bestanddeel v. d. v a n i l l e. vanitas vanitatum. (Lat.) Ijdelheid der Ijdelheden.

3-methoxy-4-hydroxybenzaldehyd, sm.pt 83 gr. C., is de reukstof der vanillestokjes, de vruchten van de orchidee Vanilla planifolia, die ca 2 pct er van bevatten en waaruit het dikwijls bij bewaren in lange naalden sublimeert. Ook het afvalwater van de ontsluiting van hout met sulfietloog bij de papierbereiding kan tot 0,2 pct vanilline bevat...

v.; geurstof der vanille; vanillesurrogaat, kunstvanille.