Sorbose of sorbinose
Sorbose of sorbinose - C6H12O6, een stereoisomeer van fructose. Deze suiker ontstaat uit het in lijsterbessen voorkomende sorbiet door oxydatie met behulp van de sorbose-bacterie. S. vormt kleurlooze, zoetsmakende kristallen, die bij 166° smelten. Met gist gaat s. niet gisten.
