Wat is de betekenis van rollade?

(<Fr.), v. (-s), opgerold stuk uitgebeend vlees, rollende.

stuk opgerold vlees. stuk opgerold vlees dat met een touwtje bijeengehouden wordt. Als voorwerpsnaam. Voorbeelden: De jachtopziener eet zelf geen wild met de Kerst. 'Nee, wij zijn niet zo gek op wild. We houden het maar bij een lekkere rollade.' Meppeler Courant, 1993 Moeder Wunderink wordt onrustig, er komen...

Grootvlees en dat bestaat uit uitgebeend, opgerold en dichtgebonden vlees van de rib, borst, dunne lende of staartstuk. Kan zowel warm als koud gegeten worden en kan als zelfstandig gerecht worden geserveerd of als vleeswaar worden opgediend.

[Fr. roulade, van rouler= rollen] uitgebeend, opgerold en dichtgebonden groot stuk vlees.

opgerold stuk vlees

opgerolde, ontbeende vleis.

s., rollade.

Rollade is een vleeschgerecht dat bereid wordt door dunne schijven kalfs-of rundvleesch op te rollen en aldus te braden. Het kan al dan niet met spek, augurken en specerijen klaargemaakt worden.

v. -s, -n; (Fr. roulade): rollende.