Wat is de betekenis van paneermeel?

paneermeel - zelfstandig naamwoord uitspraak: pa-neer-meel 1. fijngestampte beschuit of gedroogd brood ♢ strooi paneermeel op de puree om een krokant laagje te krijgen Zelfstandig naamwoord: pa-neer-meel het paneerme...

Tot poeder gestampt of gewreven oud en droog broodkruim of beschuit. Wordt gebruikt bij het bakken, frituren of gratineren om daarmee de bruine kleur en een krokante smaak te bevorderen.

...

o., fijngestampte beschuit of geroosterd brood om mee te paneren.

Paneermeel - Onder paneermeel wordt in het Meelbesluit verstaan: De grofkorrelige waar, verkregen door vermalen van een product, bereid uit gebakken tarwebloem, al of niet vermengd met melkbestanddeelen, keukenzout, gist of een onschadelijk rijsmiddel. Paneermeel mag een onschadelijke kunstkiem bevatten. Verder wordt voorgeschreven dat het ruwzandg...

Paneermeel is gedroogd en daarna gemalen wittebrood.

o. (tot poeder gestampt of gewreven droog broodkruim, beschuit enz.).

Korrelig product, verkregen door maling van biscuit, beschuit, gedroogd of geroosterd brood of een ander gebakken product uit een deeg van tarwebloem. Door het paneeren, d.i. het rollen van vleesch of visch door p., ontstaat bij het bakken een lekker smakend korstje. Dikwijls rolt men de betrokken eetwaren na het p. nog door geklopt eiwit.

('pane:r) o. meel van fijn gestampt geroosterd brood of beschuit om te paneren : voor kroketten.