Wat is de betekenis van Mout?

mout - Zelfstandignaamwoord 1. de grondstof voor bier, jenever en whisky, vervaardigd door het laten kiemen van graan, waarbij het aanwezige zetmeel omgezet wordt in vergistbare suikers. mout - Werkwoord 1. enkelvoud tegenwoordige tijd van mouten 2. gebiedenwijs van mouten

Mout is een basisbestanddeel voor het brouwen van bier. Mout wordt gemaakt van brouwgerst. Onbewerkte gerst is niet geschikt voor het brouwen van bier. Het zetmeel, waar de gerst rijk aan is, kan niet door gist worden omgezet in alcohol. Gist kan namelijk alleen van suiker alcohol maken. Door gerst eerst te laten ontkiemen, worden enzymen in de ger...

gedroogde graankiemen

gekiemde graankorrels (gerst, rogge, tarwe). Rijk aan auxonen en vitaminen. Gebruikt voor de fabricage van bier en als hulpmiddel bij het bakken.

gekiemd graan (overwegend gerst), waarvan de kiemen (moutkiemen, gebruikt voor veevoeder) verwijderd zijn. Tijdens het kiemen ontstaan enzymen, die het zetmeel kunnen omzetten in maltose. Grondstof voor bier en alcoholbereiding.

ontkiemde en gedroogde koring of gars (bierbrouery).

is gekiemd graan, waarvan (in de mouterij) het zetmeel voor een deel afgebroken is tot oplosbare verbindingen (suikers) (z. Bier).

s.n., mâlt (it), mout (it).

most [v. druiven].