moleculaire gastronomie
De moleculaire gastronomie is een culinaire beweging die kookkunst combineert met moleculaire wetenschappen. Door in de keuken technieken en toestellen te gebruiken die normaal gezien in laboratoria thuishoren, experimenteert de moleculaire gastronomie met de smaak, de vorm, de kleur en de textuur van voedsel. Zo wordt voedsel gaar gemaakt door het...
