Lactoferrine
Lactoferrine is een multifunctioneel eiwit. Het eiwit lactoferrine werd in 1960 voor het eerst uit koemelk geïsoleerd. Gebleken is dat de stof vooral in de wei van melk wordt aangetroffen. Aan de aanwezigheid in melk (Latijn: lac) en het feit dat het eiwit in staat is ijzer, in de vorm van ferri-ionen (Fe3+), te binden is de naam lactoferrine...