kwark (zuivelproduct)
m., (ook: platte kaas, verse kaas), (germ.) een zuur vers melkprodukt, wrongel. (e) Kwark wordt bereid uit melk of ondermelk door toevoeging van zuursel en meestal wat stremsel. Het verzuringsproces moet langzaam verlopen. Zodra de gewenste zuurtegraad is bereikt, laat men de overtollige wei aflopen, al of niet na bewerking van de aldus verkregen w...
