Kruiden, kruiderijen, specerijen
zijn, met uitzondering van keukenzout, plantaardige stoffen, die de spijzen smakelijk en aantrekkelijk moeten maken. De kruiden worden vers of gedroogd, fijn gesneden of in poedervorm gebruikt. Te sterk en overmatig kruiden, het gebruik van scherpe specerijen (peper, mosterd), maken van het eten prikkelende kost. K. zijn in rauwkost en salades onon...
