Wat is de betekenis van kalfsoester?

dun stukje kalfsvlees. stuk kalfsvlees uit de haas, de fricandeau of een ander mals en mager stuk, dat dun en meestal in ovaalvorm wordt uitgesneden, dat wordt gebakken en dat doorgaans per twee stuks wordt geserveerd als een eenmansportie. Voorbeelden: Geef na de risotto een in boter gebakken kalfsoester, vlak voor het serveren bedr...

kalfsoester - Zelfstandignaamwoord 1. gepaneerd stuk kalfsvlees ♢ Ik at deze kappertjes van de week over een salade niçoise (erg lekker), over een kalfsoester met linzen (niet te versmaden) en over dit nederige, maar oh zo lekkere schoteltje van witte bonen, ui, tomaat en tonijn. Woordherkomst...

v. (-s), rond lapje kalfsvlees, ter grootte van een oester, in eiwit en paneermeel gebakken.

v. kalfsoesters (rond stukje kalfsvlees [met eiwit en paneermeel gebakken]).

v. (—s) klein rond kalfslapje : klop de -s.

v./m. (-s), rond stuk kalfsvlees van 50—100 g, oorspronkelijk ter grootte van een oester, in eiwit en paneermeel gebakken. (e) Kalfsoesters worden gesneden van omvangrijke spieren, b.v. de kogel. De kalfsoester kan gelardeerd worden met enkele reepjes spek of gevuld worden. Een gevulde kalfsoester wordt gemaakt door een horizontale snede te m...

...

...